Olimerca.- ¿Cómo valora la situación que vive en estos momentos el mercado del aceite de oliva en España?
Juan Vilar.- España es líder indiscutible del sector internacional de aceite de oliva, en conocimiento, experiencia, tecnología, productividad, experiencia,… no obstante ha demostrado de forma sobrada no estar preparada para una campaña como la que estamos viviendo. Es más, pocos actores del sector la habían previsto, y ello ha ocasionado un desequilibrio, cuanto menos, coyuntural entre oferta y demanda, que se ha trasladado a lo largo de los meses a la infraestructuras, medios de producción, e incluso a los precios en origen.
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